Sầu riêng, được mệnh danh là “vua của các loại trái cây”, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món tráng miệng. Trong đó, kem sầu riêng là món ăn giải nhiệt lý tưởng, kết hợp vị béo ngậy của sầu riêng với sự mát lạnh của kem. Dưới đây là cách làm kem sầu riêng đơn giản tại nhà:
Nguyên liệu:
- 300g thịt sầu riêng chín
- 300ml whipping cream (kem tươi)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100g đường cát trắng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa cà phê muối
Hướng dẫn thực hiện:
Chuẩn bị sầu riêng:
Tách bỏ hạt, lấy phần thịt sầu riêng và xay nhuyễn đến khi mịn.
Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa:
Trong một tô lớn, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường và muối cho đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt và mịn.
Đun sữa tươi trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm (không để sôi), sau đó từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín.
Nấu hỗn hợp kem:
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đặt lên bếp và đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có thể bám vào mặt sau của muỗng. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
Kết hợp với sầu riêng:
Khi hỗn hợp kem đã nguội, trộn đều với sầu riêng xay nhuyễn cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Đánh bông whipping cream:
Trong một tô lạnh, đánh bông whipping cream đến khi tạo chóp mềm. Sau đó, nhẹ nhàng trộn whipping cream vào hỗn hợp sầu riêng, khuấy đều theo kỹ thuật fold để giữ độ bông xốp.
Đông lạnh kem:
Đổ hỗn hợp kem vào hộp kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 4-6 giờ, kem sẽ đông lại và sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý:
Để kem không bị dăm đá và có độ mịn màng, nên đánh bông whipping cream đúng cách và trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp sầu riêng. Nếu không có máy làm kem, bạn có thể lấy kem ra khuấy đều sau mỗi 2 giờ trong quá trình đông lạnh để phá vỡ tinh thể đá, giúp kem mịn hơn.
Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay làm món kem sầu riêng thơm ngon, mát lạnh để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những ngày hè nóng bức.
Theo Thương.
