Bánh flan, hay còn gọi là caramel, là món tráng miệng có nguồn gốc từ châu Âu, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn. Để làm bánh flan không bị tanh và đạt độ mịn hoàn hảo, bạn có thể tham khảo công thức đơn giản sau:
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà
- 500 ml sữa tươi không đường
- 100 g đường
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 50 g đường (để làm caramel)
Cách thực hiện:
- Làm caramel:
- Đun 50 g đường trên chảo với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
- Nhanh chóng đổ caramel vào đáy khuôn bánh, tráng đều để caramel phủ kín đáy.
- Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa:
- Đánh nhẹ 5 quả trứng gà trong tô, tránh tạo bọt để bánh không bị rỗ.
- Đun ấm 500 ml sữa tươi cùng 100 g đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Đổ từ từ sữa ấm vào tô trứng, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
- Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp để khử mùi tanh của trứng.
- Lọc hỗn hợp và đổ khuôn:
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh mịn màng hơn.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn đã tráng caramel.
- Hấp bánh:
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, phủ một lớp khăn sạch dưới nắp nồi để ngăn nước nhỏ xuống mặt bánh.
- Hấp bánh với lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Sau khi bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
Lưu ý:
Đánh trứng nhẹ nhàng và lọc hỗn hợp qua rây để tránh bánh bị rỗ. Thêm tinh chất vani giúp khử mùi tanh của trứng, tạo hương thơm cho bánh.
Với công thức trên, bạn sẽ có những chiếc bánh flan mềm mịn, thơm ngon và không bị tanh, thích hợp làm món tráng miệng cho gia đình.
Theo Thương.
