Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas vừa bình chọn 100 món ngọt đường phố nổi tiếng nhất thế giới, đứng đầu là kem Thổ Nhĩ Kỳ. Trong danh sách này có chuối chiên và bánh cam Việt Nam.
 |
| Kem Thổ Nhĩ Kỳ được cho là có nguồn gốc từ thành phố Maraş (do đó có tên gọi này) và điều khiến nó khác biệt là kết cấu đặc, dẻo dai và không tan chảy. Những đặc tính này có được nhờ thêm 2 chất làm đặc vào hỗn hợp sữa và đường cơ bản: nhựa cây Ả Rập (mastic resin) và salep (một loại bột làm từ rễ lan tím hoang). Ở khu vực Kahramanmaraş, kem thường chứa nhiều salep hơn bình thường, vì vậy đôi khi nó được gọi là kesme dondurma (từ kesmek trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là “cắt”) đây cũng là lý do tại sao loại kem này thường được ăn bằng dao và nĩa. |
 |
| Pastel de nata là một loại bánh tart nhân kem trứng truyền thống, được yêu thích trên khắp thế giới. Bánh thường được rắc một chút bột quế và thưởng thức cùng một tách cà phê. Ban đầu, món này được các tu sĩ và nữ tu Công giáo tại tu viện Santa Maria de Belém ở Lisbon làm ra từ trước thế kỷ XVIII. Bánh được chế biến từ lòng đỏ trứng dư thừa, vốn được dùng để lọc rượu vang và hồ cứng quần áo. Sau đó, các tu sĩ đã thỏa thuận với tiệm bánh gần đó để bán pastel de nata thương mại, và món bánh này nhanh chóng nổi tiếng. |
 |
| Bánh crêpes (kếp) mỏng được làm từ bột mì và có nguồn gốc từ vùng Brittany của Pháp. Là món ăn đặc trưng của Pháp, đến nay, bánh crêpes phổ biến khắp thế giới. Món bánh thơm ngon này được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ, đánh thành hỗn hợp lỏng rồi đổ vào chảo crêpe để chiên. |
 |
| Kunāfah gồm 2 lớp bột kataifi hoặc knefe được bào sợi, phết bơ và nướng giòn, bên trong là lớp kem phô mai béo ngậy, thường được tạo hương với vỏ cam bào và bạch đậu khấu, sau đó phủ một lớp xi rô đường pha với nước cốt chanh và nước hoa cam. Künefe kiểu Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống được làm từ phô mai Hatay, Urfa hoặc Antep. Món tráng miệng này thường được rắc hạt dẻ cười lên trên và ăn ngon nhất lúc còn ấm. |
 |
| Crêpes sucrées là những chiếc bánh crêpe ngọt, mỏng bắt nguồn từ Pháp. Từ “sucrées” trong tiếng Pháp nghĩa là “có đường” khi những chiếc bánh thường được phục vụ với nhân hoặc lớp phủ ngọt ngào. Chúng được làm từ hỗn hợp gồm bột mì, sữa, trứng, một chút muối, và đôi khi thêm chút đường và bơ. Khác với phiên bản mặn gọi là crêpes salées (hay galettes ở một số vùng của Pháp), crêpe ngọt thường được làm từ bột mì trắng và có thêm chút đường trong bột. Crêpes sucrées có thể được phủ hoặc nhân với nhiều loại nguyên liệu như đường bột, kem tươi, mứt trái cây, trái cây tươi, nutella, mật ong và xi rô cây phong. |
 |
| Kem gelato vị hạt dẻ cười của Ý kết hợp giữa bột hạt dẻ cười với sữa, kem, trứng và đường. Đôi khi có thêm hạt dẻ cười nghiền và nướng giòn, nhưng kết cấu cơ bản của gelato luôn phải giữ được độ đặc và mịn. Loại hạt dẻ cười ngon nhất được cho là đến từ thị trấn Bronte nhỏ bé ở Sicily. |
 |
| Crêpes Nutella là biến tấu của crêpe ngọt, bánh được phết một lớp Nutella, loại kem phết làm từ hạt phỉ và ca cao. Món tráng miệng này kết hợp giữa kết cấu mềm, ấm của crêpe mới làm và hương vị béo ngậy, đậm đà của Nutella, khiến nó trở thành món khoái khẩu của cả trẻ em lẫn người lớn. Bột crêpe được làm từ bột mì, trứng, sữa, một chút muối và đôi khi thêm đường hoặc vani để tăng vị ngọt. Hỗn hợp được nấu trên chảo phẳng hoặc chảo chuyên dụng để tạo thành lớp bánh mỏng. Khi crêpe chín đến màu vàng nâu nhẹ và vẫn còn nóng, một lượng Nutella dày được phết lên một nửa hoặc toàn bộ bề mặt bánh. |
 |
| Bionico là một món ăn đường phố phổ biến của Mexico, có dạng như một ly trái cây trộn, có nguồn gốc từ Guadalajara. Các loại trái cây cắt nhỏ như đu đủ, dâu tây, dưa lưới, táo và chuối được phủ lên trên một lớp kem ngọt, cùng với granola, hồ đào, nho khô và dừa sấy khô. Món này chủ yếu được bán bởi các xe hàng rong hoặc có thể tìm thấy tại nhiều quán nước ép và tiệm kem. |
 |
| Chuối chiên là một món ăn vặt đường phố phổ biến ở Việt Nam, được làm từ chuối sứ nhỏ, thơm và chín. Chuối được ấn dẹp và phủ bột rồi đem chiên, thường là bột gạo và bột mì, đôi khi được rắc thêm hạt mè. |
 |
| Bánh cam và bánh vòng là 2 loại bánh rán truyền thống có nguồn gốc từ Việt Nam. Bánh cam thường được bán kèm với bánh vòng, bánh cam có hình tròn, trong khi bánh vòng có như chiếc vòng với lỗ ở giữa. Cả 2 đều có lớp glase caramel ở trên, nhưng bánh vòng không có nhân đậu xanh như bánh cam. Bột bánh thường là bột gạo, bột nếp, bột nở, dầu, đường và đôi khi là khoai tây nghiền. Bánh thường được rắc thêm hạt mè. |
Bạch Vân (theo tasteatlas)
